Dlaczego ślimaki

Ślimaki: Czy mają korzyści zdrowotne?

Medycznie zweryfikowane przez Kathleen M. Zelman, RD, LD, MPH23 marca 2023 r.

Ślimaki

Możesz sobie wyobrażać tylko jako małe mięczaki, które sieją spustoszenie w twoim ogrodzie lub pełzają po chodniku po deszczu. Ale w wielu częściach świata, w tym we Francji, Niemczech i Portugalii, ślimaki są w rzeczywistości przysmakiem. Można je jeść ugotowane w maślanej przystawce zwanej escargot lub smażone w indyjskim daniu zwanym sate kakul.

Jedzenie ślimaków może wydawać się nieprzyjemne, ale jeśli uda ci się pokonać wszelkie blokady psychiczne, które masz przed ich zjedzeniem, ich smak jest wyjątkowo miękki. Mają mięsistą konsystencję, ale są wilgotne w środku i przyjmują smak dowolnego sosu, w którym są gotowane. W przypadku ślimaków, są one zazwyczaj gotowane w maślanym sosie czosnkowym, co sprawia, że są pikantne i pyszne.

Możesz znaleźć escargot lub inne dania ze ślimaków serwowane w różnych restauracjach lub jako przystawkę na eleganckim przyjęciu. Sklepy z owocami morza również je sprzedają. Jednak nie można ich kupić w każdym sklepie spożywczym.

Ale czy za tą czosnkową dobrocią kryje się jakaś substancja odżywcza? Przyjrzyjmy się potencjalnym korzyściom zdrowotnym i czynnikom ryzyka związanym ze spożywaniem ślimaków, abyś mógł podjąć świadomą decyzję, czy dodać ten produkt do swojej diety.

1682

W Polsce tradycja jedzenia ślimaków sięga co najmniej XVII wieku.

Skład

Informacje żywieniowe

Jedna 4-uncjowa / ok. 114 g / porcja surowych ślimaków zawiera:

Kalorie: 102
Tłuszcz: 2 gramy
Cholesterol : 57 miligramów
Sód : 79 miligramów
Węglowodany: 2 gramy
Białko : 18 gramów

Zawartość białka w ślimakach jest podobna do białka w wieprzowinie i wołowinie, ale ślimaki mają znacznie niższą zawartość tłuszczu. Oprócz tego, że zawierają znaczące źródła białka i niewielkie ilości tłuszczu, ślimaki są również dobrym źródłem żelaza , wapnia , witaminy A i wielu innych minerałów.

Witamina A pomaga układowi odpornościowemu zwalczać choroby i wzmacnia oczy. Pomaga również komórkom w organizmie rosnąć. Wapń pomaga kościom ciała pozostać silnymi i zmniejsza ryzyko wystąpienia problemów z kośćmi, takich jak osteoporoza . Żelazo pomaga czerwonym krwinkom transportować tlen do wszystkich części ciała, a także utrzymuje zdrowe włosy, paznokcie i skórę.

Spożycie ślimaków

Potencjalne korzyści zdrowotne ślimaków

W średniowieczu uważano, że ślimaki leczą wszystko, od zwykłego kaszlu po gruźlicę . Dziś są spożywane bardziej jako smaczna przystawka niż z jakiegokolwiek innego powodu. Jednak nadal istnieje wiele korzyści zdrowotnych związanych ze spożywaniem ślimaków.

Poprawić anemię

Niedokrwistość z niedoboru żelaza może powodować objawy takie jak zmęczenie , osłabienie, blada skóra, ból w klatce piersiowej , ból głowy , zawroty głowy i duszność. Na szczęście jedzenie ślimaków może pomóc złagodzić niektóre z tych objawów poprzez leczenie przyczyny leżącej u ich podłoża. Ślimaki są doskonałym źródłem żelaza, a jedna porcja ślimaków zawiera 22% zalecanego dziennego spożycia żelaza.

Popraw zdrowie serca

Ryby słyną z wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 , ale ślimaki również są ich dobrym źródłem.

Wykazano, że kwasy omega-3 poprawiają zdrowie serca i zmniejszają ryzyko śmierci z powodu choroby serca. Mogą również pomóc obniżyć ciśnienie krwi, zmniejszyć krzepliwość krwi i utrzymać bicie serca na stałym poziomie.

Potencjalne zagrożenia ze strony ślimaków

Największe ryzyko związane ze spożywaniem ślimaków nie wynika z samych ślimaków, ale ze sposobu ich przyrządzania.

Problemy z sercem

Jedną z największych zalet ślimaków jest to, że są źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczu, ale gotowanie ich w maślanych sosach powoduje, że tłuszcz powraca.

Niektóre tłuszcze są magazynowane w tętnicach. Te cienkie rurki transportują bogatą w tlen krew po całym ciele. Z czasem mogą się zatkać, jeśli gromadzi się w nich zbyt dużo tłuszczu lub innych substancji.

Zablokowana tętnica może prowadzić do zawału serca lub udaru . Dlatego jedzenie tłustych sosów wraz ze ślimakami ponownie wprowadza ryzyko rozwoju choroby serca lub innych problemów zdrowotnych w późniejszym życiu.

Choroba płuc szczurów

Spożywanie surowych ślimaków może w rzadkich przypadkach prowadzić do choroby zwanej płucną chorobą szczurów .

Robak płuc szczura to pasożyt, który może dostać się do ślimaków, jeśli wejdą w kontakt z odchodami szczura (kupą). Jeśli zjesz surowego ślimaka z tym pasożytem, możesz się zarazić. Objawy zakażenia obejmują:

– bóle głowy, sztywność, gorączka, mdłości, wymioty

Na szczęście zakażeniu temu można zapobiec, dokładnie gotując ślimaki przed ich spożyciem.